1毫克致癌,20毫克致命!高温都杀不死的它,你家也有!赶紧扔!

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来源:宣传与应急管理处 发布时间:2019年06月25日 浏览次数:(0)

    有些人觉得食物发霉了,只要切掉发霉的部分就行了,没必要全扔了。殊不知,病从口入!你吃进嘴里的,可能还有致癌物——黄曲霉毒素!摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!
    有毒!黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。
    致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素,国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。
    黄曲霉毒素是什么?
    黄曲霉毒素又称为黄曲霉素,最早被发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物。黄曲霉素不止一种,它是一种极其相似的化合物的总称,目前已分离鉴定出12种之多。其中黄曲霉素B1毒性最强,其半数致死量为0.36毫克/公斤体重。根据国际癌症研究所(IARC)的分类,黄曲霉毒素属于第一级致癌物,即证实对人体有致癌性。
    黄曲霉毒素的来源
    世界范围内黄曲霉毒素的污染相当广泛,包括谷物、坚果和籽类以及牛乳等,污染程度最严重的属玉米和花生。其主要原因是食物在田间未收获前被黄曲霉等产毒菌浸染,在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒,或未经充分干燥,在储藏期间产生大量毒素。食用油也存在容易受黄曲霉毒素污染的问题,但通过一些控制手段可使成品油中黄曲霉毒素降到非常低的水平。
    这种剧毒致癌物,就存在于我们的日常生活中。
    这些食物里都藏着黄曲霉毒素!
    1、久泡的木耳
    木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
    2、没洗干净的筷子
    筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉毒素就藏在里面了。所以,吃完饭一定要洗干净!
    3、没洗干净的砧板
    砧板本身也并不会长黄曲霉菌,但如果砧板没有及时清洗干净,上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。
    很多家庭都用木质砧板,上面的裂痕更是微生物的庇护所。
    正确使用砧板:定期对砧板进行彻底清洗;用完之后清洗干净,擦干,放在通风干燥处。如果你家砧板已经出现了明显的霉斑,蓝蓝绿绿一团一团,最好换一块新的。
    4、发苦的坚果
    如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。
    5、劣质芝麻酱
    有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!
    6、变质的大米
    别以为做熟了就能放松警惕,变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的!
    7、发霉的花生玉米
    黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
    我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。
    8、小作坊自榨油
    一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。
    而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。所以尽量不要购买食用土榨油。
    很多人就说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了?高温能杀死黄曲霉毒素吗?高温虽然能杀死黄曲霉毒素,但至少也要280°以上的高温才能杀死。水的沸点是100°,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉毒素的。连消毒碗柜都不行,黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。
    生活中,要怎么做才能远离这个超强致癌物呢?
    这样做,远离黄曲霉毒素
    1、勤洗手
    除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素最基本的做法。
    2、尽量不要囤积食物
    避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。
    购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。
    3、丢掉发霉的东西
    发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的。因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。
    4、吃坚果尽量不要用嘴破壳
    勤快一点,用手或工具剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。

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